棺材板（かんざいばん）は、厚切りの食パンをカリッと揚げて中をくりぬき、鶏肉や魚介入りの洋風クリームスープを詰めた料理です。1940年代に台南で生まれ、外はカリッと中はやわらか。そして名前の由来は、その形です。台南で食べていちばん楽しいもののひとつで、元祖の店はいまも料理が生まれた同じ市場にあります。
どんな料理？
台南市政府の観光サイトTravel Tainanは、東洋と西洋が出会った料理と紹介しています。厚切りのトーストをカリッと揚げてから中をくりぬき、クリームスープを詰めたものです。元祖の赤崁について食尚玩家（SuperTaste）は、香りが立つまで炒めた小麦粉を牛乳とスープでとろみをつけ、鶏肉、イカ、タマネギ、エンドウ豆、ニンジンを入れた具と説明しています。
由来の話（資料にあるとおり）
棺材板が生まれたのは康樂市場（康樂市場）です。日本統治時代ににぎわった市場で、いまも日本語のあだ名「沙卡里巴（サカリバ、盛り場）」の名で広く知られています。Taipei Timesによると、そこの店主、許六一（許六一）が1940年代に、洋風のパンと当時人気の食材だった鶏レバーを組み合わせることを思いつきました。料理は最初「雞肝板（鶏レバーのパン）」と呼ばれていました。店自身は1942年創業としていて、3代にわたって営まれています。
新しい名前は、訪れた客がきっかけでした。Travel Tainanによると、國立成功大學の教授が、四角い形が棺（ひつぎ）に似ていると気づき、その名が定着しました。のちに具はレバーから鶏肉とイカに変わりました。
棺は縁起のいい名前とは言えません。そのためTaipei Timesによると、いまは「官財板」と書く店もあります。官は役職、財は富を意味し、同じ音を成功を願う言葉に変えているのです。
沙卡里巴は当時にぎやかな屋台街で、食尚玩家は台南のウナギ炒めもここで働いていた料理人にさかのぼるとしています。 → 台南の鱔魚意麵
頼み方と食べ方
- 注文は「棺材板」。一日食べ歩くなら、ひとつをシェアするのもおすすめです。
- パンがカリッとしていて具がやわらかい、熱いうちに食べましょう。
- しっかりした食事というより、ほかの料理の合間のおやつと考えるのがおすすめです。
どこで食べる？
赤崁棺材板（赤崁棺材板）は康樂市場の沙卡里巴の中にある元祖の店です。食尚玩家は本物の棺材板の創始店と呼び、Taipei Timesは店名を盛場老赤嵌（盛場老赤嵌）としています。メディアによって営業時間や定休日が異なるので、出かける前にGoogle マップで確認してください。中西區中正路 康樂市場180號。
棺材板は台南の夜市でも食べられます。 → 台南の夜市
知っておきたいこと
- 注文：棺材板。
- アレルギー：魚介類、鶏肉、乳製品、小麦（グルテン）を含みます。
- 場所：中西區中正路の康樂市場（沙卡里巴）。営業時間は変わることがあるので、Google マップで確認してください。
もっと食べたいなら。 → 台南で食べたいもの
出典
棺材板がどんな料理か、教授の話、アレルギー情報は台南市政府の観光サイト Travel Tainan。許六一、雞肝板、沙卡里巴、縁起のいい「官財板」の名前はTaipei Times。赤崁の具、3代続く店であること、住所は食尚玩家（SuperTaste）、1942年の創業とレバーから鶏肉とイカへの変化は食尚玩家（SuperTaste）によります。2026年10月に確認しました。