米其林在 2022 年來到台南，從那之後這座城市一直表現亮眼。在 2026 年的指南裡，共有 61 家台南餐廳上榜：台南第一家星級餐廳、30 家必比登推介（米其林「美味又實惠」的評級），以及 30 家入選餐廳（評審推薦的餐廳）。台南有好多年一顆星都沒有。它的厲害之處在另一個方向：清晨的牛肉湯攤和虱目魚店，被評審拿來和鋪著白桌巾的餐廳相提並論。這仍然是整份名單的核心。
我們把這一頁當成整份名單的實用參考，分類方式和米其林一樣，因為官方地圖不太好用，又一直有人問我們要一份清楚的清單。它的排列方式讓你在旅途中真的用得上：先依評級分類，再附上料理類型、價位、區域和營業時間。點任何一個店名，就能在 Google 地圖開啟。
關於準確性。以下的餐廳名稱、評級和區域，依照米其林公布的 2026 年名單。營業時間和公休日來自各餐廳在米其林指南上的資料，時間為 2026 年 10 月。米其林沒有列出營業時間的，我們會直接註明，而不是用猜的。台南店家的營業時間常常變動，出發前請先查看店家的 Google 資訊，尤其是清晨賣完就收的小吃攤。米其林名單本身每年夏天更新。
資料來源：評級依據 2026 年米其林指南。官方最新名單和各餐廳的評級，請見米其林指南台南餐廳名單：guide.michelin.com/tw/en/tainan-region/tainan/restaurants。MICHELIN 以及必比登推介和米其林星級的名稱是米其林的商標；本站是獨立的指南，與米其林沒有任何關係，也未經米其林認可。
台南第一顆米其林星（1）
2026 年，台南終於有了星星。安平的予島在開業第一年就拿下米其林一星，同時獲得表彰永續料理的米其林綠星，以及指南的年度新餐廳獎（Opening of the Year）。米其林評審特別提到它對台南辦桌傳統的詮釋：香草入味的米飯配上六道配菜，食材大多來自台南在地和餐廳自己的農場。（🆕 = 2026 年新上榜。）
| 餐廳 | 料理 | $ | 區域 | 營業時間（公休日） | 特色 |
|---|---|---|---|---|---|
| Yu Dao (予島) 🆕 | 台菜，現代 | $$$$ | 安平區 | 未列出：請查地圖 | 辦桌套餐，自家農場食材 |
台南必比登推介（30）
超值之選：價格合理又出色的美食。台南的必比登大多是樸實的小吃攤和小店。（🆕 = 2026 年新上榜。）
| 餐廳 | 料理 | $ | 區域 | 營業時間（公休日） | 特色 |
|---|---|---|---|---|---|
| A Xing Congee (阿星鹹粥) | 鹹粥 | $ | 中西區 | 06:00～12:50（週一） | 蚵仔和虱目魚鹹粥 |
| Yi Wei Pin (一味品) | 小吃 | $ | 中西區 | 05:00～17:00（週二） | 碗粿配魚湯 |
| Fu Tai Table 3rd Gen (福泰飯桌第三代) | 小吃 | $ | 中西區 | 10:00～13:30、16:30～18:30（週日、週一）；部分日子不同 | 早上的自助飯桌、炸排骨 |
| Po Jen Tang (博仁堂) | 台菜 | $ | 中西區 | 12:00～20:30（無公休） | 藥膳湯，老中藥行 |
| Lo Cheng Migao (落成米糕) | 小吃 | $ | 中西區 | 10:30～18:30（週三）；部分日子不同 | 米糕配肉燥 |
| Kaiyuan Red-cook Mackerel (開元紅燒土魠魚羮) | 小吃 | $ | 北區 | 未列出：請查地圖 | 土魠魚羹 |
| Amei (阿美飯店) | 台菜 | $$ | 中西區 | 未列出：請查地圖 | 傳統辦桌菜 |
| Shang Hao Chih Beef Soup (尚好吃) | 牛肉湯 | $ | 北區 | 04:00～12:00（週二）；部分日子不同 | 現燙在地牛肉 |
| Small Park Danzai (小公園擔仔麵) | 麵食 | $ | 中西區 | 16:20～22:00（週二、週三） | 擔仔麵 |
| Shian Jeng Shrimp Meatball (鮮蒸蝦仁肉圓) | 小吃 | $ | 東區 | 10:30～14:00、16:30～19:00（週一） | 清蒸蝦仁肉圓 |
| Chang Ying / Tian Mama (田媽媽長盈海味屋) | 海鮮 | $$ | 北門（沿海） | 未列出：請查地圖 | 酥炸虱目魚肚 |
| A Xing Milkfish (阿興虱目魚) | 虱目魚 | $ | 北區 | 07:30～14:00（無公休） | 去刺虱目魚肚、蒜頭飯 |
| Dayong St No Name Congee (大勇街無名鹹粥) | 鹹粥 | $ | 中西區 | 04:00～13:30（週一） | 清晨的海鮮和虱目魚鹹粥 |
| Babao Bin Yuan Zai Hui (八寶彬圓仔惠) | 甜點 | $ | 中西區 | 09:00～22:00（週一、週四） | 甜湯圓、剉冰 |
| No Name Lamb Soup (無名羊肉湯) | 小吃 | $ | 中西區 | 05:30～12:30（週二） | 現燙羊肉湯 |
| Yeh Jia Calamari Rice Noodle (葉家小卷米粉) | 小吃 | $ | 中西區 | 08:30～15:00（週一、週二）；部分日子不同 | 小卷米粉湯 |
| Xie Shopkeeper (謝掌櫃) | 海鮮 | $$ | 安平區 | 11:30～13:30、16:45～19:00（週一）；部分日子不同 | 海鮮料理、蚵仔麵線 |
| Huang Chia Shrimp Roll (府城黃家蝦捲) | 小吃 | $ | 中西區 | 14:30～19:00（週五、週六） | 網紗油包的蝦捲 |
| Jai Mi Ba (吃麵吧) | 麵食 | $$ | 中西區 | 11:30～14:00、17:30～20:00（週日、週一） | 新派乾麵 |
| Cheng Shi Pot-cooked Noodles (誠實鍋燒意麵) | 麵食 | $ | 中西區 | 11:00～14:00、16:00～20:00（無公休） | 鍋燒意麵 |
| A Wen Rice Cake (阿文米粿) | 小吃 | $ | 中西區 | 08:30～22:00（無公休） | 煎鹹米粿 |
| Hsi Lo Tien Beef Soup (西羅殿) | 牛肉湯 | $ | 北區 | 04:30～13:00（週一、週二） | 清晨牛肉湯，清甜大骨湯頭 |
| Hao Nung Chia Migao (好農家米糕) | 小吃 | $ | 南區 | 11:00～14:00、16:00～20:00（週三、週日）；部分日子不同 | 米糕、魚鬆 |
| San Hao Yi Kung Angelica Duck (三好一公道當歸鴨) | 小吃 | $ | 中西區 | 14:30～20:30（週一） | 當歸鴨湯配鴨肉飯 |
| Eat to Fat (添厚) | 台菜 | $$ | 中西區 | 未列出：請查地圖 | 家常熱炒 |
| Yeh Sang Duck (葉桑生炒鴨肉焿) | 小吃 | $ | 東區 | 未列出：請查地圖 | 生炒鴨肉羹 |
| Lien Wu Chiao Lamb Soup (蓮霧腳羊肉湯) | 小吃 | $ | 新化 | 05:00～13:00（週三） | 新鮮羊肉湯，70 多年老店 |
| BAA Wanli Goat (咩灣裡羊肉店) 🆕 | 台菜 | $$ | 南區 | 未列出：請查地圖 | 羊肉爐，湯頭熬 5 小時，1962 年創立 |
| Zhu-Ji Dong Tsai Ya (竹記冬菜鴨) 🆕 | 小吃 | $ | 中西區 | 12:00～14:30、16:30～19:30（週六至週一） | 白斬或煙燻鴨，1942 年創立 |
| CHAN CHI (詹記) 🆕 | 台菜 | $ | 東區 | 11:00～13:30、17:00～19:00（週日、週一） | 辦桌海鮮，每天 10 種以上的魚 |
台南入選餐廳（30）
必比登之外、評審推薦的餐廳，從在地小吃攤到當代料理都有。（🆕 = 2026 年新上榜。）
| 餐廳 | 料理 | $ | 區域 | 營業時間（公休日） | 特色 |
|---|---|---|---|---|---|
| A Ming Pig-Heart Vermicelli (阿明豬心冬粉) | 小吃 | $ | 中西區 | 17:00～00:00（週一） | 宵夜豬心、冬粉 |
| A Cun Beef Soup (阿村牛肉湯) | 牛肉湯 | $ | 中西區 | 04:00～12:00、18:00～21:00（週一）；部分日子不同 | 熱湯沖燙生牛肉 |
| Kaiyuan Rd No Name Milkfish (開元路無名虱目魚) | 小吃 | $ | 北區 | 06:00～13:30（無公休） | 虱目魚肚粥、炸魚皮 |
| Feng No Seafood (豐の海鮮漁府) | 海鮮 | $$ | 將軍（沿海） | 11:00～14:00、17:00～20:00（週二） | 清蒸當日漁獲 |
| A-Yu Beef Shabu (阿裕牛肉涮涮鍋) | 火鍋 | $$ | 仁德 | 10:00～14:00、17:00～21:00（週一、週二） | 新鮮在地牛肉涮涮鍋 |
| Wang Jia Smoked Lamb (王家燻羊肉) | 台菜 | $$ | 龍崎（山區） | 11:00～17:00（週二）；部分日子不同 | 陶甕松木燻羊肉 |
| Di Yi Ding (帝一鐤) | 海鮮／火鍋 | $$$ | 東區 | 11:30～14:00、17:30～21:30（無公休） | 鮮蝦火鍋、新鮮漁獲 |
| Principe (原則) | 法式 | $$$ | 北區 | 18:30～21:30（週日、週一） | 多道式法式料理，隱身巷弄 |
| Zhu Xin Ju (筑馨居) | 台菜 | $$ | 中西區 | 11:30～14:00、17:30～21:00（無公休） | 清代老宅，預約制宴席 |
| Good Hunan Cuisine (有你真好 湘菜) | 湘菜 | $$ | 中西區 | 11:30～15:00、17:30～22:00（無公休） | 經典麻辣湘菜 |
| Sha Tao Gong Temple Seafood (沙淘宮廟海產) | 台菜 | $ | 中西區 | 11:30～19:30（週日、週一） | 廟口熱炒海鮮 |
| Black-faced Spoonbill Canteen (黑琵食堂) | 海鮮 | $$ | 七股（沿海） | 未列出：請查地圖 | 七股新鮮漁獲、文蛤 |
| Eastern Castle Eel Noodles (城邊真味鱔魚意麵) | 麵食 | $$ | 東區 | 11:30～14:00、16:30～22:00（週一）；部分日子不同 | 炒鱔魚意麵 |
| Shun Te Beef Soup (順德土產牛肉湯) | 牛肉湯 | $$ | 學甲 | 06:00～14:30（週一、週二） | 手切上等部位 |
| Wenpapa Goose (溫爸鵝肉) | 小吃 | $$ | 北區 | 11:30～17:00（週五至週日） | 煙燻鵝肉配鵝油飯 |
| Hara Peko | 時尚料理 | $$$ | 中西區 | 未列出：請查地圖 | 吧台套餐 |
| A Hui Oden (阿輝黑輪) | 小吃 | $ | 南區 | 10:45～18:30（週一、週二） | 柴魚高湯關東煮 |
| Jyu Dim (寓點) | 點心 | $$ | 東區 | 未列出：請查地圖 | 粵式點心 |
| Mao Su (毛蔬) | 素食 | $$ | 東區 | 11:00～14:00、17:30～21:00（無公休） | 泛亞洲素食 |
| L'herbe (香草小餐酒) | 歐陸菜 | $$$ | 安平區 | 18:00～22:00（週二、週三） | 依市場食材變化的歐式小酒館 |
| Liang Liang Table (啢啢餐桌) | 歐陸菜 | $$$ | 北區 | 18:00～22:00（週二、週三） | 老屋裡的歐式精緻料理 |
| Chuan Chia Congee (傳家鹹粥) | 鹹粥 | $ | 安平區 | 06:30～13:00（週一、週二） | 早晨海鮮鹹粥 |
| Mayu Cocoon (繭 小料理) | 創意料理 | $$ | 中西區 | 13:30～15:00、17:00～21:00（週二） | 創意小盤料理 |
| Chuan Tai Hao Milkfish Ball (川泰號虱目魚丸) | 小吃 | $ | 中西區 | 06:30～13:00（無公休） | 手打魚丸 |
| FUKAI | 時尚料理 | $$$ | 東區 | 未列出：請查地圖 | 概念式套餐 |
| Maan (網) 🆕 | 歐陸菜 | $$ | 中西區 | 未列出：請查地圖 | 法式訓練出身的主廚，每週更換的黑板菜單 |
| Tucheng Seafood (土城海產店) 🆕 | 海鮮 | $$ | 安南區 | 未列出：請查地圖 | 紅蟳，就在鹿耳門媽祖廟旁 |
| Musa 🆕 | 泰式 | $$ | 中西區 | 11:00～15:00、17:00～21:00（週二、週三） | 從北到南的泰國菜，軟殼蟹咖哩 |
| Lumière 🆕 | 歐陸菜 | $$$$ | 後壁（鄉間） | 10:00～18:00（無公休） | 百年家族宅院裡的北歐風餐廳 |
| Yang Mei Tu Qi (揚梅吐氣) | 台菜 | $$ | 楠西（山區） | 09:00～19:00（週二）；部分日子不同 | 梅子料理鄉村餐廳 |
2026 年不再列入指南的餐廳
這些餐廳在 2025 年的台南名單上，但沒有出現在 2026 年的指南裡。米其林不會公布原因，從名單上消失也不一定代表店家已經歇業。
- 2025 年的必比登推介：Dong Shang Taiwanese Seafood (東香台菜海味料理) 和 BUĒ MI . LAB (麥謎食驗室)
- 2025 年的入選餐廳：Hsin Hsin (欣欣餐廳)、Bistro Alley (饕弄杯)、Como En Casa (橄饗家)、Kanshi (甘旨)、Gyu Go Zou (牛五蔵) 和 Zai Fa Hao (再發號)
還有一項變動：Zhu Xin Ju (筑馨居) 從必比登推介改列為入選餐廳，所以它仍在指南裡，只是換到另一個類別。
就在縣市界外
有幾家米其林餐廳就在台南外圍的高雄（茄萣的 Hu Dong Beef 幾乎就在交界上）。它們屬於米其林另外的高雄名單，所以這一頁只收錄台南自己的 61 家。