台南で食べる18店を、かかる金額ごとに紹介します。手ごろな小さな店が5軒、中価格帯のレストランが5軒、テイスティングメニューが5軒、そして市内で最上位の価格帯にあるわずか3軒のレストランです。ほとんどがミシュランガイドに載っています。そのうえで、1軒ずつGoogle マップとTripadvisorの口コミを確認しました。読んだのは繁体字中国語の口コミです。毎週ここで食べている人たちが書いているからです。料理、サービス、清潔さについて最近の不満が出ている店はリストに入れていません。
価格帯の見方
ミシュランガイドの台湾の価格帯を使っています。
- $：NT$300未満。
- $$：NT$300から2,000。
- $$$：NT$2,000から4,000。
- $$$$：NT$4,000超。
以下の営業時間と定休日は、特に断りがない限り各店のミシュランの掲載ページによります。変わることがあるので、出かける前にGoogle マップで確認してください。
$$$$：トップの3軒
この価格帯にはっきり入る台南のレストランは3軒だけです。数を水増しするより、3軒を紹介します。
Yu Dao (予島)は台南初のミシュラン一つ星レストランで、ミシュラン・グリーンスターも持っています。安平の漁光島にあり、自家農園と地元の生産者の食材で料理します。看板は台南の宴席文化へのオマージュで、ハーブを炊き込んだごはんに6品のおかずを添えたものです。コースにはドリンクのペアリングがつき、ミシュランが特に取り上げるのは、地元のお茶と果物で作るノンアルコールのペアリングです。安平区漁光路119巷2-1号。ディナーは水曜から日曜、ランチは土曜と日曜、月曜と火曜定休（店の公式サイトより）。オンラインで予約。カード可。
Lumièreは、北の後壁まで車で行く価値のある店です。オーナーが一族の築100年の屋敷を、石とヒノキのすっきりしたダイニングに変え、フランスで修業したパートナーが厨房を仕切っています。ミシュランが名前を挙げる料理は、地元のバリケン（アヒルの一種）と、家業の養鶏へのオマージュである看板の卵料理です。マリ・クレール台湾によると、9品のコースが1人NT$4,500です。後壁区後壁里40号。予約制：電話0910 995 572。カード可。 → 後壁の米どころの村で過ごす一日
Ristorante MO（旧MO. Lab）は、このリストで唯一ミシュランガイドに載っていない店です。Tatlerが2026年の台湾ベストレストラン20軒のひとつに選び、最上位の価格帯としています。季節のコンテンポラリー・イタリアンのテイスティングメニューを出していて、Tatlerはお茶かワインのペアリングをすすめています。小さな店で、予約は取りにくいです。北区。公式の価格や営業時間は公表されていません：Google マップで確認してください。
$$$：テイスティングメニュー
5軒ともミシュランガイドのセレクテッドに選ばれています。予約してから行きましょう。
Liang Liang Table (啢啢餐桌)は、シェフ夫婦が営む店で、小石の庭のある3階建ての町家にあります。メニューは季節ごとに変わり、台湾とヨーロッパの味を組み合わせています。台湾らしさの軸になるのは炭水化物の一皿で、たいていは餃子かリゾットです。シェフの仕事を見たいなら1階の席を頼んでください。北区民德路85巷63号。18:00から22:00、火曜と水曜定休。電話0916 786 592。
L'herbe (香草小餐酒)は、フランスで修業した台南出身のシェフの店で、厨房は女性だけです。コースはひとつだけ。根っこはフレンチで、地元の味を取り入れています。ミシュランはニュージーランド産ラムチョップを高く評価しています。できればカウンター席に。安平区永華路二段950号。18:00から22:00、火曜と水曜定休。電話06 299 0011。
Principe (原則)は、台南と日本の要素を取り入れたおまかせスタイルのフレンチのコースをひとつだけ、木のぬくもりのある空間で出しています。メインはいくつかの選択肢から選べ、虱目魚、砂糖漬けの果物、煎茶などの食材が使われます。デザートはチーズのコースをひねった一皿です。北区西華街34号。18:30から21:30、日曜と月曜定休。電話06 222 3244。
FUKAIは、ヨーロッパの技法に、塩漬けのスイカや唐辛子の漬物といった台湾の漬物を合わせます。9品のコースは3か月ごとに変わり、メインは追加料金でアップグレードできます。東区東寧路512巷2号。18:00から22:00（ミシュランでは毎日営業とされています。Google マップで確認してください）。電話06 238 7366。
Di Yi Ding (帝一鐤)は、1960年代の邸宅を修復した建物で出す海鮮のおまかせで、料金はコースに入る食材で決まります。たいていはお刺身から始まり、ごはんか麺の料理で締めます。ミシュランによると、初めてならカニかロブスターをメインにするのが自然な選び方です。ワインの持ち込みができます。東区東門路二段161巷1号。11:30から14:00と17:30から21:30、毎日営業。電話06 275 0011。現金のみ。
$$：座って食べる台南の定番
5軒ともミシュランガイドに載っていて、どこも現金のみです。
Amei (阿美飯店)は、60年以上台南の宴席料理の定番を作ってきた店で、ビブグルマンに選ばれています。頼みたいのは肉米蝦（とろみのある野菜のスープに、揚げた安平の小エビをのせた料理）。予約のときに、事前の注文が必要な料理を聞いておきましょう。中西区民權路二段98号。ランチ11:30から14:00、ディナーは17:00または17:30から、火曜と水曜定休。電話06 222 2848。
Xie Shopkeeper (謝掌櫃)は、安平にあるビブグルマンの海鮮の店で、2018年の開業以来すべて注文を受けてから作っています。魚、エビ、アサリ、コウイカがたっぷり入った虱目魚と海鮮のお粥か、大きなハタの塩蒸しをどうぞ。安平区運河路23巷5号。火曜から金曜は11:30から13:30と16:45から19:00、週末は11:00から19:30、月曜定休。 → 安平をもっと見る
Eastern Castle Eel Noodles (城邊真味鱔魚意麵)は、1970年から東門のロータリーでタウナギを炒めてきた店です。香ばしい鍋の風味を味わうなら、意麵の汁なしを。ほかに人気なのは、コウイカの炒めものと、豚の腎臓のごま油炒めです。東区東門路一段235号。11:30から14:00と16:30から22:00（日曜は21:00まで）、月曜定休。 → 鱔魚意麵の仕組み
Wenpapa Goose (溫爸鵝肉)はガチョウ料理の専門店で、店主は20年以上ガチョウを料理してきました。看板は塩水で煮たガチョウで、ガチョウのごはんと、ねぎとガチョウの脂のソースを添えて。北区西門路三段274号。月曜から木曜11:30から17:00、金曜から日曜定休。
Tucheng Seafood (土城海產店)は、安南の鹿耳門天后宮の近くにある、にぎやかで飾り気のない店で、みんなカニを目当てに来ます。ミシュランがすすめるのは、未交尾のノコギリガザミ、塩漬けスイカ入りの魚の頭のスープ、そしてポップコーン虱目魚です。安南区安中路六段517号。ミシュランに営業時間の記載はありません：Google マップで確認してください。
$：台南名物の小さな店
5軒ともミシュランのビブグルマンで、どこも現金のみ、予約はできません。
Shang Hao Chih Beef Soup (尚好吃牛肉湯)は、手切りの台湾牛を琥珀色の骨のスープで出す店で、11:00前に売り切れることもよくあります。牛肉とカイランの炒めものも一緒にどうぞ。北区北安路一段6号。04:00から12:00、金曜と土曜は17:00から21:00も営業、火曜定休。 → 牛肉湯ガイド
A Xing Milkfish (阿興虱目魚)は、30年ほど前に街角の屋台として始まりました。虱目魚のスープ、虱目魚のお腹の揚げもの、ラードとにんにくのごはんが、台南の定番の朝ごはんです。北区文賢路311号。07:30から14:00、毎日営業。 → 虱目魚の頼み方
Yi Wei Pin (一味品)は、永樂市場の中で、豚肉、小エビ、肉燥（豚そぼろ）のたれが入った色の濃い台南式の碗粿を作っています。もうひとつの人気は虱目魚のとろみスープです。中西区國華街三段 永樂市場111・112号。05:00から17:00、火曜定休。 → 碗粿について
Huang Chia Shrimp Roll (府城黃家蝦捲)は、60年以上、注文を受けてからエビ巻きを揚げてきた店です。衣は軽くふんわりで、薄切りの大根が添えられます。常連は開店前から並びます。中西区西和路268号。月曜から木曜14:30から19:00、金曜から日曜定休。 → 台南のエビ巻き
Fu Tai Table 3rd Gen (福泰飯桌第三代)は、飯桌仔を試すならここです。魯肉飯に、黒板から選ぶ小皿のおかずを合わせて食べます。肉団子のスープも追加する価値があります。中西区民族路二段219号。火曜から金曜10:00から13:30と16:30から18:30、土曜10:00から13:30、日曜と月曜定休。
知っておきたいこと
- 現金：$と$$の店はすべて現金のみで、Di Yi Dingも同じです。ほかのテイスティングメニューのレストランはカードが使えます。
- 予約：$$$と$$$$のレストランはすべて予約してください。小さな店は予約できないので、早めに行きましょう。
- 定休日：週の前半に休む店が多いです。月曜から水曜の食事は計画的に。
- 売り切れ：朝ごはんの店は食材がなくなると閉まり、昼前に閉まることもよくあります。
- 営業時間は変わります：出かける前にGoogle マップで確認してください。
全部のリストを見たいなら → 台南のミシュラン掲載店をすべて見る → まず食べたい台南の料理8つ
出典
価格帯はミシュランガイドの価格帯の一覧より。紹介文、料理、住所、営業時間、電話番号、支払い方法はミシュランガイドの各店の掲載ページより：Yu Dao、Lumière、Liang Liang Table、L'herbe、Principe、FUKAI、Di Yi Ding、Amei、Xie Shopkeeper、Eastern Castle Eel Noodles、Wenpapa Goose、Tucheng Seafood、Shang Hao Chih Beef Soup、A Xing Milkfish、Yi Wei Pin、Huang Chia Shrimp Roll、Fu Tai Table 3rd Gen。Yu Daoの営業時間と予約は店の公式サイトより。Lumièreのコース料金はマリ・クレール台湾より。Ristorante MOはTatler AsiaとそのBest Taiwan 2026のリストより。Google マップとTripadvisorの口コミは2026年11月に確認。2026年11月に確認しました。