位在台南北部的鹽水，因為一個狂野的夜晚而全台聞名：元宵節的鹽水蜂炮，沖天炮不是射向天空，而是射進人群。一年其他時候，它是一座安靜的小鎮，從前是一個名叫月津的繁忙貿易港，有一棟 1847 年的宅邸、一條老街屋林立的老街、一座在舊港上的親水公園，還有據說就誕生在這裡的麵。
行前規劃
- 交通：搭火車到新營，再轉市區公車到鹽水。開車或騎機車比較方便。
- 時間：看蜂炮就在元宵節，看燈節就在農曆春節前後，想慢慢散步的話，任何涼爽的日子都可以。
- 順遊：在台南北部再多玩一天。→ 白河
鹽水蜂炮
台南最有名的節慶。故事要追溯到清代末期，當時鹽水瘟疫流行，每天都有人死去。鎮民向關帝爺祈求，關帝爺答應在元宵節晚上出巡鹽水，信徒們跟在神轎後面放鞭炮直到天亮。瘟疫平息了，出巡也成了每年的習俗。大家相信衝過炮火可以去除霉運，迎來好年。
神轎從鹽水武廟出發。2026 年是 3 月 2 日晚上起駕，3 月 3 日 21:00 在鹽水國中操場點燃主炮城，遶境隊伍在區內一路走到天亮。依農曆推算，2027 年是 2 月 19 日和 20 日。每年的日程由市政府公布，請先確認。
- 安全：市政府表示，進入炮區的人必須穿戴全套防護裝備。安全帽、厚外套和手套在鎮上都買得到。警察會在鹽水派出所（武廟路 23 號）設置臨時服務站。
- 交通管制：主要活動當天 15:00 起，鹽水市區實施交通管制。把車停在市區外，再走大約 10 分鐘進去。
- 末班車：2026 年從鹽水回新營的末班公車是 01:00 發車。
它很吵、人很多，不是每個人都適合。如果要進炮區，請照市政府的要求把防護裝備穿好。 → 台南一年四季的節慶
月津港與燈節
舊港現在是月津港親水公園，一座水岸公園。每年農曆春節前後這裡會舉辦月津港燈節，水面上有光影藝術，巷弄裡掛滿燈籠。2026 年從 2 月 7 日到 3 月 8 日，每晚 17:30 點燈，展出 40 多件光藝作品。2027 年的日期還沒公布。最新消息會公布在燈節的官方臉書粉絲專頁，近期報導見自由時報。
老城區
八角樓。一棟木造宅邸，名字就是「八角形的樓」，建於 1847 年，當時月津港是繁忙的貿易港。靠糖業致富的葉家從中國請來工匠，用福州杉和進口的磚石建造。1895 年日軍來台時，一位日本皇族把這裡當作住所和指揮所，院子裡有一塊石碑記錄這段歷史。二次世界大戰期間，部分建築毀損。現在仍由葉家照顧，參觀前請先打電話。
橋南老街。從前是鹽水的主要街道，商人聚集的地方。港口淤積後逐漸沒落，現在留下一排老房子，泉利打鐵舖仍在打鐵，附近還有供奉北帝的廟。
永成戲院。一間老戲院，市政府把它列為鹽水的景點之一。
吃什麼
區公所說，鹽水是意麵的發源地，用高筋麵粉、水、蛋和鹽做成。民間說法是，揉麵時會發出「咿」的聲音，因此得名。可以煮湯，也可以和肉絲一起炒。同樣的麵在台南到處都看得到，配鱔魚或做成炒麵。→ 鱔魚意麵
在地人早餐也吃豬頭飯：用豬頭一起煮的飯，旁邊配上切片的豬頭肉，老街附近仍有很多店在賣。區公所也提到用細切麵條做的豆簽羹，以及包豬肉、筍子、紅豆或花生的水煎包。小店營業時間常變動，出發前請先查 Google 地圖。
新營糖鐵五分車
搭火車來的話會在新營轉車，而新營也有自己的小火車。台灣的製糖會社為了把甘蔗運進糖廠，鋪設了軌距 762 公釐的窄軌鐵道，小小的列車被叫作「五分車」。1909 年 5 月，以鹽水舊港為名的鹽水港製糖，在新營到鹽水的路線上率先載客。到日治時期結束時，台灣的糖業鐵道將近 3,000 公里，1970 年代起快速沒落。
台糖介紹，新營糖廠是公司三大總廠之一，也是五分車客運興盛時期的運輸重鎮，鐵路軌道多而密，廠區保留了不少車廂和柴油小火車頭。廠內的原鹽水港製糖株式會社總社辦公室是市定古蹟，目前不開放參觀。糖廠現在是新營鐵道文化園區，觀光五分車從中興車站（新營區中興路 42 號）出發。
假日及國定假日
- 中興車站往火燒店站：09:00、10:00、11:00、13:00、14:00、15:00、16:00。單程約 2.5 公里，來回約 35 至 40 分鐘，途經急水溪橋，從城市一路開進田野。
- 中興車站往糖鐵新營車站：11:40、13:40，回程從新營車站 11:50、13:50 發車。單程約 1 公里，來回約 15 至 20 分鐘。
- 票價（全票、來回）：勝利號往返火燒店站 NT$150。往返新營車站有勝利號和德馬兩種車種行駛，票價依搭乘的車種而定：勝利號 NT$80，德馬 NT$60。台糖沒有標明哪個班次由哪種車行駛。身高滿 115 公分未滿 150 公分或 7 至 12 歲的兒童，以及持身心障礙證明者和必要陪同者 1 人，買半票。6 歲以下兒童由購票成人陪同可免費搭乘。
- 購票：當天在中興車站現場購買（營業時間 08:40 到 17:00），只賣當日車票。車廂自由入座，每班軌道客車約限乘 30 人，逾時無法上車也不能退票，請提早候車。
平日：只接受團體預約
週一至週五沒有一般班次。20 人以上的團體可在 3 天前打電話預約。人數不夠的話，台糖建議先打電話問有沒有團體預約的班次可以一起搭，但團體臨時取消或改時間時，車次也會跟著調整。
搭台鐵來的話：糖鐵新營車站是一座獨立的歷史小站，和台鐵新營車站是不同的車站。它原本緊鄰台鐵車站，1977 年遷到現在新進路平交道旁的位置。國家文化記憶庫介紹，這是全台唯一可以從台鐵轉乘糖鐵的觀光小火車。所以假日可以從台鐵新營車站走到糖鐵新營車站，搭 11:50 或 13:50 的班次到約 1 公里外園區裡的中興車站。不過台糖列出的售票地點是中興車站，沒有說明能不能在新營車站這一端買票或上車，出發前請先在園區詢問，或打 06-6324570 確認。
行前須知
- 入園與停車：免費，只有搭五分車要買票。
- 園區內：25 軌道陽光草原、雲天陸橋、有自行車道的地景公園，還有台糖冰品門市（08:30 至 17:30）。
- 怎麼去：台糖提供的是開車路線：國道新營交流道下，走復興路往新營市區，新進路二段右轉，再右轉中興路。從台鐵新營車站到中興車站，搭計程車最方便；假日也可以從糖鐵新營車站搭五分車過去（見上方）。
- 時間：搭一趟車再走走，預留兩到三小時。同一天去鹽水之前或之後都排得進去。
- 無障礙與休園：園區有無障礙廁所，上下車廂有些高低差，可以請現場人員協助。臺南市政府公告停班停課時休園一天。
- 洽詢電話：06-632-4570
班次與票價依台糖 2026 年 7 月 24 日公布的資料，出發前請再確認。台糖在更北邊的烏樹林也有一座類似的五分車園區。→ 後壁與烏樹林五分車
交通
搭火車和公車：搭台鐵到新營車站，走到車站對面的公車站，搭棕幹線（或棕 1 至棕 6）到「鹽水」站下車。班次請查市政府的公車動態網站。
開車或騎機車：國道下新營交流道，往鹽水方向，沿 172 縣道往西大約 2.6 公里。→ 機車與汽車
實用資訊
- 八角樓開放時間：每天 08:00 至 17:00，由家族經營，請先打電話
- 門票：免費
- 地址：鹽水區中山路4巷1號
資料來源
蜂炮、安全規定、交通、交通管制和鹽水景點來自台南市的鹽水蜂炮官方網站；2027 年的農曆日期來自我們的節慶指南。八角樓來自台南旅遊網，橋南老街來自台南旅遊網。美食來自鹽水區公所。燈節來自月津港燈節、NOWnews和聯合報。新營糖鐵的班次、票價和園區資訊來自台糖的新營鐵道文化園區常見問答、新營糖廠介紹和台南區處服務時間；糖鐵新營車站來自國家文化記憶庫；糖業鐵道的歷史來自 Taipei Times。2026 年 10 月確認。